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Quiénes somos
Somos una empresa especializada en comidas gourmet y caseras, selladas al vacío y congeladas con la técnica sous-vide cook and chill. Desde nuestros inicios, abastecemos a hoteles y restaurantes en zonas extremas, ofreciendo calidad y eficiencia. Nuestra cocina de alta precisión emplea métodos avanzados como el sellado al vacío y el ultracongelado, preservando las propiedades originales de los alimentos. Además, ampliamos nuestro alcance con un nuevo punto de venta enfocado en comida casera congelada y sellada al vacío, liderado por el Chef Ejecutivo Edgardo Pacheco y un equipo experto en gastronomía.
Calidad, consistencia e innovación
Nuestra cocina es de precisión, con equipos especializados buscamos el punto de cocción y el método óptimo para cada preparación. No usamos conservantes, sino métodos y equipos de última generación como sellado al vacío, hot-fill, sous-vide y el ultracongelado. Nuestras instalaciones están construidas en 300 m2 y equipadas con tecnología de última generación. Tenemos múltiples áreas de cocina, espacio de almacenaje en frío/congelado, bodegas y nuestro equipo humano está constantemente capacitándose.
Sistema
El sistema cook & chill se basa en cocinar los alimentos para después enfriarlos y conservarlos hasta su uso. En este proceso los alimentos se preparan, se cocinan y, después, se abaten rápidamente para conservarlos de una manera segura, para poder regenerarlos a la hora de servirlos. Los beneficios de esta técnica son la conservación de las propiedades originales de los alimentos (textura, sabor, aporte nutricional, etc.) además de la higiene y seguridad.
Ventas
Hoy además contamos con un nuevo punto de ventas enfocado a nuestra línea de comida casera, ofreciendo variedad de opciones para almuerzo, cena y postres en formato congelado y sellado al vacío a un nuevo segmento de clientes, compuesto por quienes busquen una solución práctica y accesible para sus comidas diarias. La cocina es liderada por el Chef Ejecutivo José Vergara, quien ha sido parte del camino de la empresa desde sus primeros años, y junto a él, su equipo compuesto por sous chef pastelera, chefs de partie, maestro de cocina, maestra de panadería, ayudantes de cocina y stewards.
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Calidad, consistencia e innovación
Nuestra cocina es de precisión, con equipos especializados buscamos el punto de cocción y el método óptimo para cada preparación. No usamos conservantes, sino métodos y equipos de última generación como sellado al vacío, hot-fill, sous-vide y el ultracongelado. Nuestras instalaciones están construidas en 300 m2 y equipadas con tecnología de última generación. Tenemos múltiples áreas de cocina, espacio de almacenaje en frío/congelado, bodegas y nuestro equipo humano está constantemente capacitándose.
Sistema
El sistema cook & chill se basa en cocinar los alimentos para después enfriarlos y conservarlos hasta su uso. En este proceso los alimentos se preparan, se cocinan y, después, se abaten rápidamente para conservarlos de una manera segura, para poder regenerarlos a la hora de servirlos. Los beneficios de esta técnica son la conservación de las propiedades originales de los alimentos (textura, sabor, aporte nutricional, etc.) además de la higiene y seguridad.
Ventas
Hoy además contamos con un nuevo punto de ventas enfocado a nuestra línea de comida casera, ofreciendo variedad de opciones para almuerzo, cena y postres en formato congelado y sellado al vacío a un nuevo segmento de clientes, compuesto por quienes busquen una solución práctica y accesible para sus comidas diarias. La cocina es liderada por el Chef Ejecutivo José Vergara, quien ha sido parte del camino de la empresa desde sus primeros años, y junto a él, su equipo compuesto por sous chef pastelera, chefs de partie, maestro de cocina, maestra de panadería, ayudantes de cocina y stewards.
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